بازدهار ثقافتي الانمي الياباني ، والكيبوب القادم من جنوب كوريا ، أصبح للطعام الياباني والكوري ، والعادات المرافقة لتناولهما محل اهتمام الكثير من الشباب والمراهقين حول العالم.
ورغم التشابهات الجذرية لشعوب شرق آسيا، فإن هذين المطبخين يختلفان كثيرًا، وربما أن أهم وجوه الشبه بينهما أن كلاهما على قائمة المطابخ الأكثر صحيةً عالميًا، ومكوناتها مغذية. كذلك تعد صلصة الصويا مكون أساسي في الطبخ لدى الشعبين، كذلك الأمر بالنسبة للتوفو *1جبنة مصنوعة من فول الصويا والبصل الأخضر والبيض، فهي موجودة بكثرة في الطعام الياباني والطعام الكوري على حد سواء.
كشك طعام – اليابان
أما بالنسبة للفروق، فإن المطبخ الياباني سلسلة من الطقوس اللامنتهية، والتقنيات المتوارثة، ويرتكز على جودة المنتجات وأصلها أكثر من مذاقها. يرتب اليابانيون طعامهم بشكل جميل، يجعل من صنع الطعام مهارة أقرب للفن لا أمرًا تفعله باضطرار كل يوم.
ومن أشهر الأطعمة اليابانية هي:
رامن – بالخضار والبيض وبراعم الفاصوليا – اليابان
رامن – أودن – سوبا: أنواع مختلفة من المعكرونة التي تؤكل باردة أو ساخنة، في حساء نباتي أو حيواني أو حساء الميزو، وبإضافة مكونات أخرى مثل البيض واللحوم والخضار والبصل الأخضر.
سوشي: وهو بشكل مبسط، كرات الأرز الملفوفة بورق الطحالب البحرية، ومزينة بقطع سمك أو أي طعام بحري، والسوشي طعام مليء بالتفاصيل، يتناول بغمسه في صلصة الصويا ومسحوق الواسابي *2 نبات أخضر له مذاق حار اونجيري: كرات أرز ملفوفة بورق الطحالب البحرية، أحيانًا تكون محشوة بالتونة أو سرطان البحر المزيف
اونيجيري ( أوراق الطحالب محشوة بالأرز المحشي بالدجاج أو أي طعام بحري)
اومورايس *3أومليت الأرز: أرز مطبوخ، مغطى بطبقة من البيض الاومليت المصنوع بطريقة خاصة.
ساشيمي: شرائح رقيقة من السمك أو أي كائن بحري، تؤكل نيئة.
تيمبورا: تغمر الأطعمة مثل الجمبري في عجينة تيمبورا شبه سائلة، ويتم قليها في زيت عميق.
الكاري: صوص بالخضار واللحم، يؤكل مع الأرز.
اقرأ/ ي أيضًا على تدويني : احتفالات السنة الصينية!
عشرة تحديات يجب أن تقوم بها خلال العام الجديد!
اوكونومياكي: فطائر مصنوعة من الدقيق والبيض والحليب ومزيج من الخضروات واللحوم.
شابو شابو: هذا الطبق يحتوي على مرقة لحم أو دجاج أو سمك، بالإضافة إلى الخضار والفطر والمعكرونة، يغلى في إناء على طباخة متنقلة وسط طاولة الطعام، ويتم طباخة الأطعمة وتناولها مباشرة.
يعتبر المطبخ الكوري أكثر بساطة، وأعمق مذاقًا، حيث يستخدم الكوريون معجونًا خاصًا من الفلفل الأحمر يسمى غوتشوجانج. وعجينة فول الصويا المخمرة دونجانج في كثير من أطباقهم. توجد أطباق مشابهة للسوشي والكاري والرامن والفطائر.
وهنا أشهر المأكولات الكورية:
دوكبوكي: كعك الأرز *4 يتناول اليابنيون كعك الأرز كنوع من التحلية في مناسبات معينة مغمورًا في صلصة حمراء حارة من الفلفل الأحمر وحساء السمك المجفف، يضاف إليه كيك السمك والبصل الأخضر. ويتناول غالبًا كوجبةٍ خفيفة.
راميون وماندو ( فطائر محشوة مطبوخة بالبخار)
كيمتشي: ملفوف صيني مخلل بطريقةٍ خاصة، يستخدم كطبق جانبي، أو كمكون في اليخنة أو الحساء.
جابتشي: معكرونة تقليدية مصنوعة من دقيق البطاطا، تضاف إليها خضروات ولحوم مقطعة رقاقاتٍ صغيرة.
سوندوبوجيغيه: حساء التوفو الناعم، طبق حارٌ يقدم ساخنًا في إناء حجري عميق بالإضافة إلى طبق أرز وأطباق جانبية.
بيمباب : الأرز المخلوط في إناء عميق مع الخضروات وصلصة الفلفل الأحمر الخاصة، يضاف إليه الكيمتشي وأطباق جانبية أخرى بالإضافة إلى البيض، ويتم خلطه وتناوله من نفس الإناء العميق.
بيمباب و أطباق إضافية ( كيمتشي و فجل مخلل)
سيلونج تانج: حساء عظام الثور، أقرب للمرق، ويتم تناوله في نفس الإناء الحجري العميق، بالإضافة إلى الأرز والأطباق الجانبية.
هاميول بايجون: النسخة الكورية للاوكونومياكي اليابانية ( فطائر الخضار واللحوم)
سامغيتانج: مرقة الدجاج بعشبة الجينسنج، حيث يؤمن الكوريين بفوائد الجينسينج *5الجينسنج جذور نبتة، تشبه الزنجبيل، لكنها ذات قيمة أعلى وذات فوائد صحية كثيرة الكثيرة والمهمة لصحة الإنسان.
على يمين الصورة سونداي – نقانق الدم، وعلى يسارها كيمباب ( لفافات الأرز) امرأة تقدم الطعام في كشك طعام في كوريا
سونداي: نقانق الدم، وهي عبارة عن نقانق من أمعاء الخنزير محشوة بأشياء مختلفة مثل المعكرونة والشعير ودم الخنزير.
مشروبات كحولية على رفوف خشبية في محل كحوليات – اليابان
يتناول كلا الشعبين الكثير من الكحول، في طقوس اجتماعية، أو للتفريغ النفسي من ضغوط العمل والضغوطات المختلفة. وتشتهر اليابان بمشروب الساكي، بينما يعرف عن كوريا السوجو.
مشروب السوجو رقم 1 في كوريا – بزجاجاته الخضراء الشهيرة
وبالمقارنة بينهما، فأنا أفضل المطبخ الكوري كثيرًا، لأنه غني بالنكهات، والطعام الحار الذي أحبه.
جميع الصور لهذا المقال مأخوذة عن موقع Unsplash
